ich habe mich das erste mal ein selbstgemachte Baguettes gewagt. Gar nicht so schwer, allerdings recht zeitaufwendig.
Ich habe unten nicht jeden einzelnen Schritt beschrieben, also bitte unbedingt das Rezept genau lesen.
- Vorbereitung Tag 1
- Den Vorteig ansetzten
- Zutaten mischen und 10 Minuten kneten
- mit Öl besprühen und leicht einreiben damit der Teig nicht reißt während er aufgeht
- Dann über Nacht in den Kühlschrank
- Tag 2, den Vorteil aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- In der Zeit den Hauptteig herstellen.
- links: Hauptteig, rechts: Vorteig
- beide verkneten und jetzt erst das Salz dazu geben
- ruhen lassen
- Anleitung zum herstellen der Baguetteform
- wieder ab in den Kühlschrank
- am Backtag:
- nach dem Backofen ruhen lassen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
- lecker!!
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